古田菌菇之乡

原文：八闽电商-古田菌菇之乡

俗话也说：吃4条腿的，不如吃2条腿的；吃2条腿的，不如吃1条腿的。

这一条腿的，指的就是食用菌，俗称“菌菇”。

且菌菇的美味，早已席卷中国人的餐桌

煲一碗汤鲜味美的羊肚菌肉汤，浓香扑鼻，最是滋补。

一道外壳酥脆、内里软韧的干炸蘑菇，再配点小酒根本停不下来。

用豆皮或鲜肉包裹着的金针菇，是吃火锅串串香时必点的菜品之一。

而一盘分量十足的猪肝拌银耳，一定是山东农村大席宴上出场频率最高的解腻小凉菜。

凡是有菌菇出现的餐桌，都足让天南地北的食客们为之着迷。

不管是煎炸、爆炒、炖煮、烧烤，还是作为主菜的配料，菌菇们总是以其爽滑的口感，鲜嫩的滋味让一桌朴实而平淡的菜肴变得鲜活起来。

平时大家常见的香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、羊肚菌、竹荪、茶树菇、杏鲍菇、鸡腿菇等，在这里都能找到。

除了以鲜货或者干货的形式畅销全国外，这里培植的食用菌，还为不少农产品加工企业提供新鲜优质的货源，成品销往全世界各地。

古田县生产的食用菌部分品类  图源/古田县委宣传部

作为全国开发品种最齐全的食用菌生产基地县，古田已经培植了38个菌菇种类，每年食用菌产量近90万吨，产值近220亿元，遥遥领先于国内其他食用菌之乡，被誉为“中国食用菌之都”。

古田县，地处福建省中部偏东北方。与本省其他沿海城市不同，这里的地势自古就是“八山一水一分田”，耕地资源十分匮乏，是个名副其实的山区贫困小县。

虽然耕地稀少，但这里却拥有独特的地理气候和自然环境。

古田境内森林茂密，福建第一大河闽江和敖江穿境而过，滋润着这片富饶的土地。亚热带季风气候使得古田全年雨量充沛，气候温和，让古田县成为驻留暖湿气流的“聚宝盆”，为农业生产，特别是食用菌培植提供了有力的条件。

目前，古田有20多万人从事食用菌生产，有3万多人负责营销，相关企业近600家，食用菌产品更是远销日本、东南亚、欧洲、美洲等数十个国家和地区。

袋栽银耳 图源/海峡导报大财经

古田县不仅保持了食用菌在育种和栽培方面的优势，还开发了食用菌罐头、山珍调味料、山珍菌汤包、银耳露、纳米银耳粉、冻干银耳羹等20多种衍生产品。